매장 운영할 때 수납 방식 어떻게 하세요?

커트 자리 쪽에서 수납 방식을 처리하다 보니 작업할 때 한 번 더 움직이는 경우가 있어서 동선을 줄이고 싶습니다. 창업 준비하면서 집기보다 먼저 수납 방식 기준부터 정해두는 게 좋을 것 같아 알아보고 있어요.

공간을 깔끔하게 보이게 하는 것도 중요하지만 실제 손이 덜 가는 쪽이 더 오래 유지될 것 같아요. 직원이 함께 보게 되는 내용은 한눈에 알아볼 수 있어야 하는데 너무 세세하면 오히려 읽지 않게 될 것 같아요.

커트 자리 주변을 어떻게 쓰느냐에 따라 손님과 직원 동선이 겹칠 수도 있을 것 같아요. 손님마다 요청하는 내용이 달라서 너무 딱딱한 규칙을 만들고 싶지는 않아요. 운영해보신 분들은 이런 부분을 말로 관리하시는지, 기록으로 남기시는지도 궁금해요.