재료 재고은 어디까지 기록해두시나요?

재료 재고을 지금 방식 그대로 둘지 바꿀지 고민 중이에요. 수납장 쪽에서 재료 재고을 처리하다 보니 작업할 때 한 번 더 움직이는 경우가 있어서 동선을 줄이고 싶습니다. 운영 중간에 다시 확인하는 일이 줄어들면 응대도 훨씬 자연스러울 것 같아요.

수납장 주변을 어떻게 쓰느냐에 따라 손님과 직원 동선이 겹칠 수도 있을 것 같아요. 직원이 함께 보게 되는 내용은 한눈에 알아볼 수 있어야 하는데 너무 세세하면 오히려 읽지 않게 될 것 같아요.

손님 입장에서도 불편하지 않고 운영하는 사람도 덜 헷갈리는 방법이 궁금해요.